4 restaurantes brasileiros estão entre 100 melhores do mundo pelo 50 Best
Quatro restaurantes brasileiros ficaram entre os 100 melhores do mundo em lista anunciada hoje pelo World's 50 Best Restaurants 2025, considerado o "Oscar da gastronomia".
Na prévia do ranking final, que revelou do 100° ao 51° lugar, o paulistano Evvai retornou à lista com o 95º lugar, e A Casa do Porco, também em São Paulo, levou o 83º lugar. O Oteque, no Rio, ficou com a 81ª posição, e o Tuju, da capital paulista, está na 70ª.
Tuju ganha força
O paulistano foi reconhecido como referência em hospitalidade em outubro, na edição local do prêmio. O Latin America's 50 Best Restaurants 2024 entregou ao Tuju o Gin Mare Art of Hospitality Award, que reconhece a arte do bom serviço aos clientes.
A experiência é resultado de dois anos de pesquisas do chef Ivan Ralston e da pesquisadora Katherina Cordás por referências inspiradas na sazonalidade do estado de São Paulo, ditada especialmente pelas chuvas, para compor menus de dez etapas instigantes.
O Tuju também possui duas estrelas no Guia Michelin, além de uma estrela verde, pela sustentabilidade da casa.
"Tombo" d'A Casa do Porco e esperanças para o Lasai
No primeiro semestre do ano passado, o carioca Lasai, do chef Rafa Costa e Silva, havia sido colocado em 58º lugar, mesma posição que conquistou em 2023 e foi o único brasileiro na lista dos 51 a 100 melhores restaurantes. No entanto, em outubro de 2024, a casa foi reconhecida pelo 50 Best como o sétimo melhor restaurante da América Latina. E, na segunda semana de maio, o restaurante manteve sua segunda estrela no Guia Michelin.
Portanto, sua ausência da lista dos 51 a 100 melhores pode indicar, em 2025, uma aparição no top 50, que será anunciado em duas semanas.
Já o nosso representante de melhor posição no top 50 em 2024 havia sido A Casa do Porco, que já havia "despencado" do 12º lugar em 2023 para o 27º no último ano. Agora, o paulistano deixa a lista dos 50 melhores e aparece apenas entre os 100 mais cotados pelos jurados.
Os melhores restaurantes do mundo em 2025
O 50 Best revelará a íntegra de sua lista em 19 de junho, pela primeira vez com uma premiação na Itália, terra natal dos patrocinadores do evento S.Pellegrino & Acqua Panna. A cerimônia acontecerá em Turim, capital piemontesa.
Ao contrário de 2024, em que João Diamante e Janaína Rueda brilharam com os prêmios "Champions of Change" (para chefs que fazem a diferença em suas comunidades) e como melhor chef mulher do mundo, respectivamente, o Brasil não tem destaques nas categorias paralelas do evento já anunciadas até o momento.
O Champions of Change 2025 foi para a chef e autora australiana Mindy Woods, por sua defesa da cultura gastronômica dos povos indígenas locais; o Resy One To Watch Award 2025, dado a restaurantes promissores, foi entregue ao egípcio Khufu comandado pelo chef Mostafa Seif no Cairo.
A melhor chef do mundo é a tailandesa Pichaya 'Pam' Soontornyanakij, de Bangcoc; enquanto o Gin Mare Art of Hospitality Award 2025 ficou com o restaurante Wing, de Hong Kong, pelo espetacular serviço ao apresentar pratos que combinam as culinárias francesa e chinesa.
Como melhores do mundo são decididos?
O World's 50 Best Restaurants conta, este ano, com 1.120 jurados do mundo todo, de 28 regiões diferentes. Todos eles são considerados experts gastronômicos, com um terço de todo o painel de chefs e donos de restaurantes, outro terço de jornalistas gastronômicos e o restante de apaixonados por comida "viajados".
A organização afirma que há equilíbrio de gêneros na escolha dos votantes e que há uma renovação anual de, pelo menos, 25% dos jurados.
Cada jurado indica 10 restaurantes para a lista, sendo até seis deles da região a que pertencem e pelo menos quatro de outras regiões. Todo o processo de votação é confidencial e conferido pela consultoria empresarial Deloitte.
Não existe uma única definição do que torna um restaurante um dos melhores do mundo, segundo o 50 Best. Portanto, jurados podem indicar ou votar em qualquer tipo de estabelecimento —não necessariamente apenas um de "alta gastronomia".
Eleitores devem, no entanto, nomear suas experiências gastronômicas mais excepcionais e devem ter visitado um restaurante em que votaram pelo menos uma vez nos últimos 18 meses.
Veja o anúncio dos restaurantes no top 100 abaixo:
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- Diferentemente do informado em versão anterior deste texto, quatro restaurantes brasileiros ficaram entre os 100 melhores do mundo, e não um. A informação foi corrigida.
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